Osteria Pistoia nasce da un profondo amore e rispetto per la ristorazione "di qualità", fatta di accoglienza, convivialità e riscoperta dei sapori di una volta.

L’amore e la passione, da sempre presenti in Alessandro Pistoia, per le ricette e le usanze gastronomiche di provincia, cresce e si affina insieme al significativo percorso professionale nella provincia di Roma (dalla Ciociaria alle colline della Tolfa), a contatto con i prodotti del territorio.

Significative esperienze, ed un pizzico di fortuna, lo hanno portato a stringere relazioni con produttori, divenuti amici, che sono alla base dell'alta qualità degli ingredienti utilizzati in cucina.

Osteria Pistoia rivisita gli antici sapori della provincia romana, li raffina e li propone in piatti che offrono un'esperianza di gusto dai richiami evidenti alla cucina tradizionale e genuina.